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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 16:18
Une table d’hôte Slave - Mardi 9 mai 2017  -  à Bé2M à Nantes

Une fois n’est pas coutume, Mathieu se mettra au piano pour la prochaine table d’hôtes : florilège slave.

Cette table d’hôte sera en effet accompagnée de musique classique slave (Chopin, Tchaïkovsky, Dvorak, Wienawsky,…), interprétée par le violoniste de l’Orchestre national des Pays de Loire Vladimir Athanassov et les pianistes Julien Dupré et Mathieu Fredon.

Découvrez aussi les spécialités culinaires slaves et des accords mets, vins, et vodka !

Une invitation au voyage pour tous les sens !

3 plats accompagnés de 3 vins différents, en accords avec les mets :

- Blinis de saumon fumé, vodka, aneth
Vodka
- Bortsch russe (plat mijoté à la betterave)
Vin de France, 2014, Valérie Godelu & Oliver Técher, No wine is innocent
- Sernik à la myrtille (cheesecake polonais)
I.G.P Var, 2013, Château des Annibals, cuvée des Annibals


Réservation jusqu’au vendredi 5 mai, via notre boutique en ligne, en nous contactant au 09 80 77 61 72 ou bien sur place au 32 bis rue Fouré, 44000 Nantes.


Date : Mardi 9 mai 2017
Horaire : 20h15
Prix : 45€

Bé2M

Une table d’hôte Slave - Mardi 9 mai 2017  -  à Bé2M à Nantes
14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 16:05
Desserts traditionnels de Pâques russe : KOULITCH

Le koulitch (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, morceau de pain) est un gâteau traditionnel de Pâques dans la religion orthodoxe. Il est consommé en Russie, Biélorussie, Bulgarie, Roumanie, Ukraine, Géorgie, Serbie et Lettonie.

Recette

Le koulitch est cuit dans un moule cylindrique. Il est parfumé au rhum et au safran, contient des fruits confits, des amandes et est surmonté d'un glaçage. Comme la paskha, il est souvent décoré des lettres XB, pour Христосъ Воскресe qui signifie «le Christ est ressuscité !»

Consommation

Traditionnellement après la messe de Pâques, le koulitch, placé dans un panier et décoré de fleurs colorées, est béni par le prêtre. Les restes non bénis sont mangés avec la Paskha pour le dessert. Le koulitch béni est consommé chaque jour uniquement entre Pâques et la Pentecôte avant le petit déjeuner.

Кулич пасхальный - рецепт

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=40

14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 16:04
La paskha, gâteau de Pâques russe. Recette très facile

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  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 30 minutes
  • pas de cuisson

Ingrédients :

•2 kg de fromage blanc à 40 % en faisselle
•200 g de beurre
•20 cl de crème épaisse
•400 g de sucre
•4 jaunes d’œufs
•1 gousse de vanille
•le zeste râpé de 1 citron bio
•30 g d’amandes mondées
•100 g de fruits confits hachés
•50 g de raisins secs
•2 bâtons d’angélique confite
•10 g d’écorce d’orange confite
•1 pincée de sel

1. 48 h à l’avance, sortez le fromage des faisselles, emballez-le dans une étamine solide et mettez-la dans une passoire à pied posée sur un plat creux. Placez dessus un poids de 2 kg, mettez à égoutter 24 h au frais. Videz régulièrement l’eau écoulée en resserrant chaque fois l’étamine, le fromage doit diminuer de volume.

2. Le lendemain, passez le fromage au moulin à légumes grille fine avec le beurre ramolli. Mettez dans une jatte avec la crème fraîche et une pincée de sel. Travaillez à la spatule en incorporant le sucre, les graines de vanille contenues dans la gousse et le zeste râpé. Ajoutez les raisins, les fruits confits hachés et les amandes concassées, puis les jaunes d’œufs un par un. Mélangez à nouveau.

3. Tapissez de gaze humide un pot de fleurs en terre troué (neuf) en laissant la gaze déborder, versez-y la préparation, rabattez la gaze. Posez une soucoupe et un poids dessus pour que l’eau continue de s’écouler. Laissez sous presse 18 à 24 h au frais. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat, en retirant la gaze. écorez le dessus avec l’écorce d’orange et l'angélique confite.

http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,la-paskha-gateau-de-paques-russe,29814.asp

14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 16:03
Desserts traditionnels de Pâques russe : PASKHA

La paskha (en russe : Пасха, « Pâques » ) est un dessert de Pâques traditionnel dans la religion orthodoxe, en particulier en Russie. Elle est confectionnée avec certains aliments (œufs, laitages) interdits pendant le jeûne du Grand Carême.

En forme de pyramide tronquée (symbole de l'Église et du tombeau du Christ), elle est généralement cuite dans un moule en bois ou en plastique (пасочница, pasotchnitsa), démontable pour en faciliter l'entretien. Elle est souvent décorée des lettres ХВ, pour Христосъ Воскресe : « le Christ est ressuscité ! ».

https://fr.wikipedia.org/wiki/Paskha

Préparation

La paskha est confectionnée avec du tvorog (fromage blanc pressé). On y rajoute généralement du beurre, des œufs, de la crème aigre, des raisins secs, des amandes, de la vanille, des épices et des fruits confits.

Elle peut être mangée crue ou cuite.

Crue, elle est faite à partir de lait caillé brut. Les autres ingrédients sont mélangés à température ordinaire. Comme le lait caillé cru ne se conserve pas longtemps, ces paskhas sont plus petites.

Cuite, le tvorog est d'abord pressé pour en éliminer le liquide, puis passé deux fois à travers une passoire pour en faire une masse homogène. Ensuite, on lui ajoute une crème aux œufs à laquelle on incorpore les divers ingrédients. Le mélange est chauffé, puis la casserole contenant le mélange est placée dans un récipient d'eau froide et rafraîchie progressivement.

Crue ou cuite, la préparation est placé dans un moule spécial (pasotchnitsa) et, protégé par un coton à fromage, pressée à l'aide d'un poids pour un bon égouttage. Après au moins douze heures dans un lieu frais (cave, réfrigérateur), mais pas congelée, la paskha est démoulée, mise sur un plat et décorée de fleurs, de noix ou de fruits confits.

Elle est placée dans un panier de Pâques avec d'autres plats festifs, notamment le koulitch et apportée à l'église pour être bénie le Samedi Saint, après la veillée pascale.

Elle est consommée généralement avec le koulitch.

pasotchnitsa (Пасочница )

pasotchnitsa (Пасочница )

9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 16:53

http://vegetarianrecept.ru/deserty/tvorozhnaya-paskha-recept-s-foto.html

 

http://lerusseaudeladesmots.over-blog.com/article-117556012.html

 

http://lerusseaudeladesmots.over-blog.com/article-veillee-pascale-a-l-eglise-orthodoxe-de-nantes-117558344.html

 

 

Publié par Elmira Becq - dans Fêtes Cuisine
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 22:48
Soirée pelmenis et discothèque / le mardi 23 décembre à partir de 18h

qqs images de nos pelmenis, délicieux et rigolos : voir album

 

Une soirée organisée par l'association Russies EtonNantes :

 

 

Bonsoir à tous,


à la demande de nos adhérents, voici quelques modifications concernant notre soirée pelmenis du mardi 23 décembre :

de 18 à 20 h, on fait des pelmenis
de 20 à 21 h, on les mange
et de 21 à 24h, on danse

Nous nous chargeons d'acheter tous les ingrédients. Pour connaître les quantités, on a besoin de savoir combien de personnes vont venir. Merci donc de nous envoyer un mail de confirmation avant le lundi 22 décembre.
 
Une participation de 2 euros pas personne adulte (les enfants sont bien sûr les bienvenus aussi).
 
Si vous pouvez apporter des boissons, des entrées et/ou desserts, un grand merci d'avance !
 
à la Maison de quartier de la Bottière,
147 route de Ste Luce, Nantes
grande salle au RDC.

à très bientôt!
 
http://russietonnantes.livejournal.com/101160.html
9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 23:04
Квас  / Kvas

Le kvas, kvass, kwas ou kwass (en polonais : kwas chlebowy, en russe et ukrainien : квас, en lituanien : gira, en estonien : kali, signifie « levain ») est une boisson fermentée et pétillante, légèrement alcoolisée, populaire en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, au Kazakhstan et dans d'autres pays d'Europe centrale et d'Europe de l'Est. En Russie, il est aussi appelé khlebnoïe pivo, c'est-à-dire « bière de pain ». Ce fut, au Moyen Âge, une boisson très courante dans toute l'Europe.

Le kvas est une boisson nationale en Russie depuis le XVIe siècle. Il peut être fait maison ou produit commercialement (depuis le XIXe siècle). Il est largement consommé en Ukraine, où dans presque toutes les villes on trouve des vendeurs de kvas dans la rue.

Le kvas est fabriqué par la fermentation naturelle du pain fait avec du blé, du seigle ou de l'orge, et il est souvent parfumé avec des fruits (fraise, pomme, citron…), des baies ou de la menthe.

Le kvas contient très peu d'alcool ; sa teneur maximale est de 2,2 %.

Il sert aussi à confectionner la soupe froide russe, l'okrochka.

Квас  / Kvas
Квасная бочка

Квасная бочка

Квас  / Kvas
14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 11:34
Publié par Elmira - dans Cuisine
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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 08:25

Пирожное корзиночки

рецепт с белковым кремом

 

 

 


 

 

Publié par Elmira - dans Cuisine
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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:15

"Шоколадная колбаска" : очень вкусный и простой десерт

 

 


 

 

Пирожное "Домашняя колбаска"

 

 

 


 
Publié par Elmira - dans Cuisine
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