Une fois n’est pas coutume, Mathieu se mettra au piano pour la prochaine table d’hôtes : florilège slave.

Cette table d’hôte sera en effet accompagnée de musique classique slave (Chopin, Tchaïkovsky, Dvorak, Wienawsky,…), interprétée par le violoniste de l’Orchestre national des Pays de Loire Vladimir Athanassov et les pianistes Julien Dupré et Mathieu Fredon.

Découvrez aussi les spécialités culinaires slaves et des accords mets, vins, et vodka !

Une invitation au voyage pour tous les sens !

3 plats accompagnés de 3 vins différents, en accords avec les mets :

- Blinis de saumon fumé, vodka, aneth
Vodka
- Bortsch russe (plat mijoté à la betterave)
Vin de France, 2014, Valérie Godelu & Oliver Técher, No wine is innocent
- Sernik à la myrtille (cheesecake polonais)
I.G.P Var, 2013, Château des Annibals, cuvée des Annibals


Réservation jusqu’au vendredi 5 mai, via notre boutique en ligne, en nous contactant au 09 80 77 61 72 ou bien sur place au 32 bis rue Fouré, 44000 Nantes.


Date : Mardi 9 mai 2017
Horaire : 20h15
Prix : 45€

Bé2M

Ingrédients :

•2 kg de fromage blanc à 40 % en faisselle
•200 g de beurre
•20 cl de crème épaisse
•400 g de sucre
•4 jaunes d’œufs
•1 gousse de vanille
•le zeste râpé de 1 citron bio
•30 g d’amandes mondées
•100 g de fruits confits hachés
•50 g de raisins secs
•2 bâtons d’angélique confite
•10 g d’écorce d’orange confite
•1 pincée de sel

1. 48 h à l’avance, sortez le fromage des faisselles, emballez-le dans une étamine solide et mettez-la dans une passoire à pied posée sur un plat creux. Placez dessus un poids de 2 kg, mettez à égoutter 24 h au frais. Videz régulièrement l’eau écoulée en resserrant chaque fois l’étamine, le fromage doit diminuer de volume.

2. Le lendemain, passez le fromage au moulin à légumes grille fine avec le beurre ramolli. Mettez dans une jatte avec la crème fraîche et une pincée de sel. Travaillez à la spatule en incorporant le sucre, les graines de vanille contenues dans la gousse et le zeste râpé. Ajoutez les raisins, les fruits confits hachés et les amandes concassées, puis les jaunes d’œufs un par un. Mélangez à nouveau.

3. Tapissez de gaze humide un pot de fleurs en terre troué (neuf) en laissant la gaze déborder, versez-y la préparation, rabattez la gaze. Posez une soucoupe et un poids dessus pour que l’eau continue de s’écouler. Laissez sous presse 18 à 24 h au frais. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat, en retirant la gaze. écorez le dessus avec l’écorce d’orange et l'angélique confite.

http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,la-paskha-gateau-de-paques-russe,29814.asp