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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 17:04
La paskha, gâteau de Pâques russe. Recette très facile

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  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 30 minutes
  • pas de cuisson

Ingrédients :

•2 kg de fromage blanc à 40 % en faisselle
•200 g de beurre
•20 cl de crème épaisse
•400 g de sucre
•4 jaunes d’œufs
•1 gousse de vanille
•le zeste râpé de 1 citron bio
•30 g d’amandes mondées
•100 g de fruits confits hachés
•50 g de raisins secs
•2 bâtons d’angélique confite
•10 g d’écorce d’orange confite
•1 pincée de sel

1. 48 h à l’avance, sortez le fromage des faisselles, emballez-le dans une étamine solide et mettez-la dans une passoire à pied posée sur un plat creux. Placez dessus un poids de 2 kg, mettez à égoutter 24 h au frais. Videz régulièrement l’eau écoulée en resserrant chaque fois l’étamine, le fromage doit diminuer de volume.

2. Le lendemain, passez le fromage au moulin à légumes grille fine avec le beurre ramolli. Mettez dans une jatte avec la crème fraîche et une pincée de sel. Travaillez à la spatule en incorporant le sucre, les graines de vanille contenues dans la gousse et le zeste râpé. Ajoutez les raisins, les fruits confits hachés et les amandes concassées, puis les jaunes d’œufs un par un. Mélangez à nouveau.

3. Tapissez de gaze humide un pot de fleurs en terre troué (neuf) en laissant la gaze déborder, versez-y la préparation, rabattez la gaze. Posez une soucoupe et un poids dessus pour que l’eau continue de s’écouler. Laissez sous presse 18 à 24 h au frais. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat, en retirant la gaze. écorez le dessus avec l’écorce d’orange et l'angélique confite.

http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,la-paskha-gateau-de-paques-russe,29814.asp

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