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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 23:40

Le boeuf Stroganoff


Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.
befstroganov.jpg

 А вот и рецепт (et voici la recette) :

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 minutes 


Ingrédients 
 :


(Pour 6 personnes)
600g de filet de bœuf
250g de champignons de Paris 
2 tomates pelées
1 échalote
1 oignon
80g de beurre 
1 cs concentrée de tomates
1dl de crème fraîche 
1/2 c. à café de paprika 
1 cc Moutarde 
1 cc Vin blanc
Sel, poivre 


Préparation
 :


Coupez la viande en morceaux.
Epluchez, les champignons, coupez-les en quartiers.
Pelez les échalotes et l’oignon.
Faire revenir rapidement la viande avec un peu de beurre et un peu d’huile. Salez, poivrez. Gardez les morceaux saignants.
Débarrassez.
Dans la même cocotte, faites sauter les champignons. Quand l’eau de végétation s’est évaporée, ajoutez un peu de beurre et l’échalote et l’oignon émincés.
Ajoutez ensuite les tomates pelées, grossièrement concassées, 1 cs de concentré de tomates diluée dans le vin blanc et le paprika.
Laissez mijoter sur feu doux
Ajoutez la viande et son jus au contenu de la sauteuse. Mélangez
Ajoutez la crème fraiche et la moutarde, servez.

Publié par Elmira - dans Cuisine
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 23:24
D'origine slave, le Koulibiac est un classique de la cuisine russe. C'est un plat raffiné qui fera grand effet les jours de fête en entrée chaude. Accompagné d'une salade, il constituera également un plat principal copieux et équilibré lors de vos repas en famille ou entre amis.
Kulebiak.gif
Le coulibiac (du russe : кулебя́ка kulebyáka) est un pâté en croûte (ou tourte) à base de poisson ou de viande et de légumes. La forme traditionnelle est faite de saumon ou d'esturgeon, d'œuf durs et de champignons et est aromatisée d'aneth.
Pour 4 à 6 personnes 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

400g de filets de saumon
400g champignons de Paris
100g de riz
1 pied de brocoli
2 pâtes feuilletées pur beurre
fumet de poisson
vin blanc
2 échalotes
25 g beurre
1 citron
30cl de crème fraîche 
ciboulette, aneth
1 jaune d’oeuf mélangé à 1 cc de lait
Publié par Elmira - dans Cuisine
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 23:15

L'animatrice de France 2 nous propose de réaliser un menu de Noël composé de recettes traditionnelles russes…

 
Et on commence avec les incontournables blinis pour accompagner le saumon fumé…

Blinis-caviar-rouge.jpg


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3 X 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

 

La suite en images est ici :

 

http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=22640

 

Bon appétit !

 

Et à plus tard pour des nouvelles recettes. 

 

Publié par Elmira - dans Cuisine
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